廚房設(she)(she)備(bei)滅(mie)火(huo)裝(zhuang)(zhuang)置，目的(de)(de)就是(shi)在(zai)(zai)廚房發(fa)生火(huo)險的(de)(de)時(shi)候用于滅(mie)火(huo)的(de)(de)一(yi)種除防(fang)滅(mie)火(huo)設(she)(she)備(bei)。根據我國(guo)《建筑(zhu)設(she)(she)計防(fang)火(huo)規范》規定(ding)，在(zai)(zai)建筑(zhu)中(zhong)營業面積(ji)大(da)于500㎡的(de)(de)餐飲場所，其烹飪(ren)操作間的(de)(de)排油煙罩及(ji)烹飪(ren)部位宜設(she)(she)置自(zi)動滅(mie)火(huo)裝(zhuang)(zhuang)置，且應在(zai)(zai)燃氣(qi)或燃油管道上設(she)(she)置緊(jin)急事故自(zi)動切斷(duan)裝(zhuang)(zhuang)置181。

廚房設備(bei)滅火裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)(zhi)是（廚盾消防）自主研發生產的廚房滅火裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)(zhi)，本裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)(zhi)采用(yong)機械與電控相結(jie)合，結(jie)構精巧、美觀、性能可靠，具有自動、手動、應急三種啟動方(fang)式，實(shi)施全天(tian)24小時監控，安裝(zhuang)(zhuang)合理，不占用(yong)廚房地面面積，只占少量空間(jian)，操作維護方(fang)便6982。

該(gai)裝置(zhi)在(zai)廚房灶(zao)臺油(you)鍋溫度達(da)到(dao)(dao)360-366℃時(shi)，油(you)鍋里(li)的(de)油(you)開始自燃(ran)，短(duan)時(shi)間(jian)內(nei)溫度達(da)到(dao)(dao)400℃以(yi)上。當燃(ran)燒(shao)的(de)火(huo)焰產生巨大的(de)熱量使(shi)(shi)煙(yan)罩內(nei)溫度升高到(dao)(dao)183℃時(shi)感(gan)溫探測器斷開，從而(er)啟動廚房設(she)備滅(mie)火(huo)裝置(zhi)。裝置(zhi)自動啟動同(tong)時(shi)，驅動氣(qi)瓶(ping)內(nei)氣(qi)體(ti)通過減壓裝置(zhi)瞬間(jian)推動藥(yao)劑(ji)通過霧化(hua)噴頭噴射到(dao)(dao)油(you)鍋及(ji)煙(yan)罩內(nei)，并與燃(ran)燒(shao)的(de)油(you)發生化(hua)學(xue)反應，形成厚(hou)厚(hou)的(de)覆蓋(gai)層(ceng)，使(shi)(shi)油(you)與空氣(qi)隔(ge)絕，使(shi)(shi)火(huo)情終止，達(da)到(dao)(dao)快(kuai)速滅(mie)火(huo)的(de)目(mu)的(de)5119。

設備(bei)啟(qi)動使燃(ran)氣閥自(zi)(zi)動關閉(bi)，徹底把燃(ran)氣切斷(duan)，并通過(guo)(guo)微動開關啟(qi)動聲光報警系(xi)統(tong)，開始報警。日文藥劑噴灑完(wan)畢，游戲水(shui)流(liu)閥自(zi)(zi)動啟(qi)動，全(quan)網禁售將水(shui)噴灑到油(you)鍋及排油(you)煙罩內使之通過(guo)(guo)物(wu)理降溫，以防止(zhi)二次復燃(ran)。廚房自(zi)(zi)動滅火(huo)系(xi)統(tong)完(wan)成滅火(huo)過(guo)(guo)程僅需(xu)3-8秒，這(zhe)是其它滅火(huo)設備(bei)所不能替代的。從(cong)而(er)達(da)到滅火(huo)效果，最大化減(jian)少(shao)經(jing)濟(ji)損(sun)失。

在(zai)我國有(you)80萬左右(you)的(de)餐(can)飲(yin)企(qi)業，更有(you)數以百萬計(ji)的(de)中小飯(fan)店(dian)。據不(bu)完(wan)全統計(ji)，酒店(dian)、火鍋店(dian)、快(kuai)餐(can)店(dian)等(deng)餐(can)飲(yin)場所的(de)火災有(you)50%以上(shang)都是(shi)由(you)廚房火災引起，廚房火災發生的(de)原(yuan)因(yin)因(yin)為有(you)太多不(bu)確定因(yin)素(su)，尤其是(shi)人為因(yin)素(su)，已(yi)導(dao)致火災事故率節(jie)節(jie)攀升。在(zai)一些大型的(de)連鎖酒店(dian)，一旦(dan)發生火災，造成的(de)后果不(bu)堪(kan)設想。