1、什么是廚(chu)房(fang)烹飪(ren)設(she)備自動滅(mie)火(huo)系(xi)統？這與(yu)以往(wang)的廚(chu)房(fang)滅(mie)火(huo)系(xi)統有何區別？

以(yi)往的(de)(de)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)滅(mie)火(huo)(huo)(huo)系統是指針對廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)建筑物(wu)本身的(de)(de)滅(mie)火(huo)(huo)(huo)保護系統，最常見的(de)(de)是煙(yan)感、溫感探測系統和水噴淋系統等。由(you)于廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)火(huo)(huo)(huo)災(zai)多起(qi)因(yin)于灶臺用火(huo)(huo)(huo)失控，引(yin)燃集(ji)油煙(yan)罩和排煙(yan)管(guan)(guan)道(dao)內的(de)(de)油垢釀成難(nan)以(yi)撲救的(de)(de)通天大(da)火(huo)(huo)(huo)。因(yin)此(ci)，廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)的(de)(de)熱廚(chu)(chu)(chu)加工設(she)備（灶臺、集(ji)油煙(yan)罩、排煙(yan)管(guan)(guan)道(dao)）就成為廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)內的(de)(de)重(zhong)點保護對象；而針對廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)熱廚(chu)(chu)(chu)加工設(she)備實現局部重(zhong)點滅(mie)火(huo)(huo)(huo)保護的(de)(de)系統稱為廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)烹飪設(she)備自動滅(mie)火(huo)(huo)(huo)系統。它與廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)滅(mie)火(huo)(huo)(huo)系統是保護對象不(bu)同的(de)(de)兩個相互獨立，互不(bu)干擾的(de)(de)滅(mie)火(huo)(huo)(huo)保護系統。

2、為什么要設(she)置(zhi)具有煙(yan)道滅火(huo)功(gong)能的廚房烹飪(ren)設(she)備自動滅火(huo)系統？

由于廚(chu)房火(huo)(huo)災(zai)通常(chang)是(shi)高燃(ran)(ran)點(dian)(dian)(dian)（315-450度）的(de)(de)食(shi)用油燃(ran)(ran)燒，其火(huo)(huo)災(zai)特點(dian)(dian)(dian)為：火(huo)(huo)勢擴大(da)速度快(kuai)(kuai)，熱容量大(da)，煙道火(huo)(huo)災(zai)隱蔽(bi)性強撲(pu)救(jiu)(jiu)困難(nan)(nan)；因(yin)而快(kuai)(kuai)速撲(pu)滅火(huo)(huo)焰是(shi)撲(pu)救(jiu)(jiu)廚(chu)房火(huo)(huo)災(zai)的(de)(de)難(nan)(nan)點(dian)(dian)(dian)之(zhi)一，抑制復燃(ran)(ran)是(shi)撲(pu)救(jiu)(jiu)廚(chu)房火(huo)(huo)災(zai)的(de)(de)難(nan)(nan)點(dian)(dian)(dian)之(zhi)二，遏止(zhi)煙道火(huo)(huo)災(zai)的(de)(de)蔓(man)延是(shi)撲(pu)救(jiu)(jiu)廚(chu)房火(huo)(huo)災(zai)的(de)(de)難(nan)(nan)點(dian)(dian)(dian)之(zhi)三(san)。

3、廚房烹飪設備自動滅火(huo)系統(tong)適(shi)用于何種場所(suo)？

適用于賓館、飯店(dian)、餐館、機關、學校、企事業(ye)單位等公共建筑內的(de)廚房條件符合(he)以下標準：

①設在地下建筑內(nei)的廚房；

②建筑面積≥1000m2的超市內或與之毗鄰的廚(chu)(chu)房； ③高層建筑內，餐廳面積≥200m2的廚(chu)(chu)房； ④單、多層建筑內，餐廳面積≥500m2的廚(chu)(chu)房；

4、為什么廚房烹(peng)飪設備(bei)自動滅(mie)(mie)火(huo)系統宜采用(yong)(yong)藥劑和水共同作用(yong)(yong)滅(mie)(mie)火(huo)？其滅(mie)(mie)火(huo)機理是什么？

因為(wei)廚房是人們食(shi)品(pin)加工的(de)重要場所，為(wei)了不對食(shi)品(pin)產生污染，避免造成(cheng)人體(ti)危(wei)害，則要求滅(mie)火(huo)(huo)劑(ji)應采(cai)用(yong)無毒、無污染、無腐蝕性(xing)的(de)專(zhuan)用(yong)滅(mie)火(huo)(huo)劑(ji)；滅(mie)火(huo)(huo)劑(ji)應先將油(you)鍋、煙(yan)罩或煙(yan)道的(de)明火(huo)(huo)滅(mie)掉，再用(yong)細水霧來吸收(shou)熱能，防(fang)止復燃。達到迅速(su)滅(mie)火(huo)(huo)的(de)目的(de)。如果(guo)只用(yong)水也(ye)可(ke)以滅(mie)火(huo)(huo)，但滅(mie)火(huo)(huo)時間會(hui)(hui)長(chang)很多，而(er)且(qie)還會(hui)(hui)擴(kuo)大燃燒(shao)范(fan)圍（燃燒(shao)的(de)熱油(you)遇水后(hou)會(hui)(hui)迸(beng)濺(jian)到周(zhou)圍），還有可(ke)能造成(cheng)人身傷害。

滅(mie)(mie)(mie)火機(ji)理(li)是：①滅(mie)(mie)(mie)火劑有抑制(zhi)油料燃燒的作(zuo)用；②細水霧有穿(chuan)透火焰冷卻(que)降溫的作(zuo)用；③水可以吸(xi)收和阻隔(ge)輻射熱；④滅(mie)(mie)(mie)火劑和水混合應用方式滅(mie)(mie)(mie)火；⑤防止油料復燃。

5、廚(chu)(chu)房烹飪設備自(zi)動滅(mie)火(huo)系(xi)(xi)統的(de)(de)保(bao)護區(qu)是如(ru)何定意和劃分(fen)的(de)(de)？廚(chu)(chu)房烹飪設備自(zi)動滅(mie)火(huo)系(xi)(xi)統的(de)(de)保(bao)護區(qu)是指(zhi)一組熱廚(chu)(chu)加工(gong)設

備(bei)及所對應長度的(de)油(you)煙罩和排煙道進口至煙道防火閥處共(gong)同組成的(de)被(bei)保(bao)護(hu)區域。一(yi)組熱廚(chu)加工設(she)備(bei)可(ke)(ke)以用一(yi)套(tao)廚(chu)房烹飪設(she)備(bei)自動滅火系統(tong)保(bao)護(hu)，一(yi)套(tao)不(bu)足時可(ke)(ke)由(you)多套(tao)廚(chu)房烹飪設(she)備(bei)自動滅火系統(tong)縱向分區保(bao)護(hu)。

6、廚房烹(peng)飪設備自動滅火系(xi)統(tong)的(de)保(bao)護規模、投(tou)入(ru)數量(liang)是

如何確定？

, 普通的滅火(huo)(huo)系(xi)(xi)統(tong)（水(shui)噴(pen)(pen)淋(lin)、氣體等）是(shi)按建筑面積或(huo)保護區(qu)容積來確(que)定(ding)系(xi)(xi)統(tong)的大小，而廚房設備(bei)滅火(huo)(huo)系(xi)(xi)統(tong)是(shi)按規范所指的被保護對象所需噴(pen)(pen)頭(tou)的數量來確(que)定(ding)系(xi)(xi)統(tong)的多(duo)少。目前，一套單(dan)瓶組自動滅火(huo)(huo)系(xi)(xi)統(tong)載

荷的噴(pen)頭數(shu)量(liang)不(bu)超過(guo)9個，感溫易(yi)熔金(jin)屬(shu)拉索釋放器最多5只(zhi)，灶(zao)(zao)臺保(bao)護最大(da)(da)長度為(wei)5米(mi)，煙(yan)罩(zhao)最大(da)(da)保(bao)護長度為(wei)5米(mi)；雙瓶組自動(dong)滅火系統載荷的噴(pen)頭數(shu)量(liang)不(bu)超過(guo)18個，灶(zao)(zao)臺保(bao)護最大(da)(da)長度為(wei)10米(mi)，煙(yan)罩(zhao)最大(da)(da)保(bao)護長度為(wei)10米(mi)。

7、廚房烹飪(ren)設備(bei)自動滅火系統的工程設計應(ying)具備(bei)何種條(tiao)件？涉及(ji)哪些專業的配合(he)？

廚房(fang)烹飪(ren)設(she)備自動滅(mie)火系統的(de)(de)(de)工程設(she)計需(xu)(xu)要(yao)(yao)具有(you)相關設(she)計資質(zhi)的(de)(de)(de)單位進行(xing)設(she)計，需(xu)(xu)要(yao)(yao)提(ti)供(gong)廚房(fang)設(she)備的(de)(de)(de)平(ping)面布置(zhi)圖、煙罩和煙道的(de)(de)(de)走(zou)向圖，如果是(shi)已在使用中的(de)(de)(de)廚房(fang)，需(xu)(xu)要(yao)(yao)設(she)計人員(yuan)現場勘察后方可進行(xing)設(she)計。而且還需(xu)(xu)要(yao)(yao)得到水、電、暖通等專(zhuan)業(ye)人員(yuan)的(de)(de)(de)配合。

8、廚房烹飪設備自動(dong)滅火系統的造價如何？

廚房烹飪設備自動滅火(huo)系統(tong)的造(zao)價是(shi)根據(ju)現(xian)場(chang)實(shi)際情況，按(an)所需(xu)設備數(shu)量以(yi)及灶臺數(shu)量、煙道長度等(deng)確定。其造(zao)價遠低于(yu)國外進口的同類(lei)別產(chan)品。

9、廚房烹(peng)飪(ren)設備(bei)自動滅火系(xi)統安(an)裝施(shi)工(gong)應具(ju)備(bei)什么條件？

對廚(chu)房(fang)烹(peng)飪設(she)備自動(dong)滅(mie)火(huo)系(xi)統選(xuan)用的(de)重要(yao)組件(jian)，應經國家固定滅(mie)火(huo)系(xi)統和耐火(huo)構件(jian)質量(liang)監督檢(jian)驗中心檢(jian)測合格。消防滅(mie)火(huo)系(xi)統的(de)施(shi)(shi)工(gong)圖(tu)設(she)計文(wen)件(jian)須經過當地(di)的(de)消防監督機構進行審(shen)核(he)或抽查(cha)，審(shen)核(he)批(pi)準后(hou)方可施(shi)(shi)工(gong)。有重大(da)設(she)計變(bian)更(geng)的(de)圖(tu)紙須經原設(she)計單位修改，修改后(hou)須重新報原審(shen)核(he)機關審(shen)核(he)后(hou)方可進行施(shi)(shi)工(gong)。施(shi)(shi)工(gong)隊(dui)伍應待廚(chu)房(fang)設(she)備（灶(zao)臺、集油煙罩、排(pai)煙管道）、冷卻(que)水口、電(dian)源插口安裝就(jiu)位后(hou)進場安裝施(shi)(shi)工(gong)。

新版國(guo)標《建筑設計防火(huo)規范》（GB50016-2014）于2015年5月1日實施。新規規定：餐館或食(shi)(shi)堂其(qi)烹(peng)(peng)(peng)飪(ren)操作間(jian)的排油煙罩及(ji)烹(peng)(peng)(peng)飪(ren)部位(wei)應設置(zhi)自(zi)(zi)(zi)動滅火(huo)裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)，并應在燃氣(qi)或燃油管道上設置(zhi)與自(zi)(zi)(zi)動滅火(huo)裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)聯動的自(zi)(zi)(zi)動切斷裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)。食(shi)(shi)品(pin)工(gong)業(ye)加(jia)工(gong)場所內有明火(huo)作業(ye)或高(gao)溫(wen)食(shi)(shi)用油的食(shi)(shi)品(pin)加(jia)工(gong)部位(wei)宜(yi)設置(zhi)自(zi)(zi)(zi)動滅火(huo)裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)。目前廚房(fang)烹(peng)(peng)(peng)飪(ren)設備是高(gao)能(neng)量輸入(ru)的高(gao)效烹(peng)(peng)(peng)飪(ren)設備，食(shi)(shi)用油是容易(yi)高(gao)溫(wen)自(zi)(zi)(zi)燃的起火(huo)源。經營場所的廚房(fang)是重點防火(huo)場所。