1、安(an)裝(zhuang)自動滅火裝(zhuang)置(zhi)(zhi)(《建筑設計防火規范》GB 50016-2014)8.3.11 餐廳建筑面(mian)積大(da)于 1000㎡的(de)餐館(guan)或食堂，其烹(peng)飪操作間的(de)抽(chou)油煙罩及烹(peng)飪部位應(ying)設置(zhi)(zhi)自動滅火裝(zhuang)置(zhi)(zhi)，并應(ying)在燃氣或燃油管(guan)道(dao)上設置(zhi)(zhi)與自動滅火裝(zhuang)置(zhi)(zhi)聯動的(de)自動切斷裝(zhuang)置(zhi)(zhi)。

食(shi)品工(gong)(gong)業加(jia)(jia)工(gong)(gong)場所內(nei)有明火作業或高(gao)溫食(shi)用(yong)油的食(shi)品加(jia)(jia)工(gong)(gong)部位宜設(she)置(zhi)自動滅火裝置(zhi)。

條文說明： 據統計，廚(chu)房(fang)火(huo)(huo)(huo)災(zai)是常見的(de)建規(gui)火(huo)(huo)(huo)災(zai)之(zhi)一(yi)。廚(chu)房(fang)火(huo)(huo)(huo)災(zai)主要發(fa)生(sheng)(sheng)在灶(zao)臺操(cao)作部位及其排(pai)煙(yan)道(dao) 。 從試驗情況看，廚(chu)房(fang)的(de)爐灶(zao)或排(pai)煙(yan)道(dao)部位一(yi)旦(dan)著火(huo)(huo)(huo)，發(fa)展迅逮且常規(gui)滅火(huo)(huo)(huo)設施撲救(jiu)易發(fa)生(sheng)(sheng)復(fu)燃;煙(yan)道(dao)內的(de)火(huo)(huo)(huo)撲救(jiu)又出較困難。根據國外近40 年的(de)應用歷史，在該部位采用自動(dong)滅火(huo)(huo)(huo)裝置滅火(huo)(huo)(huo)，效(xiao)果理想。

日前，國內外相關產(chan)品(pin)在國內市場均(jun)有銷售，不同產(chan)品(pin)之(zhi)間的(de)(de)性能(neng)差異較(jiao)大。因此，設(she)計(ji)應注意選用能(neng)自動(dong)探(tan)測與(yu)自動(dong)滅火動(dong)作且滅火前能(neng)自動(dong)切斷燃料供應、具有防復燃功能(neng)且滅火效能(neng)(一般應以(yi)保(bao)護面積(ji)為參(can)考指(zhi)標(biao)(biao)〉較(jiao)高的(de)(de)產(chan)品(pin)，且必須(xu)在排煙管(guan)道(dao)內設(she)置噴頭。有關裝置的(de)(de)設(she)計(ji)、安(an)裝可執行中國工程(cheng)建設(she)標(biao)(biao)準化(hua)協會標(biao)(biao)準《廚房設(she)備滅大裝置技(ji)術(shu)規(gui)程(cheng)》CECS 233的(de)(de)規(gui)定。

本條規定(ding)的餐館(guan)根據國(guo)家現行(xing)標準《飲食(shi)建筑設計規范》JGJ 64的規定(ding)確定(ding)，餐廳為(wei)餐館(guan)、食(shi)堂中的就餐部(bu)分，“ 建筑面(mian)積大于(yu) 1000㎡ "為(wei)餐廳總的營業面(mian)積。

8.3.11餐廳建筑面積大(da)于(yu)1000m2的餐館(guan)或食堂，其烹飪(ren)操(cao)作間的排油煙罩及(ji)烹飪(ren)部位(wei)應設置(zhi)(zhi)自(zi)動(dong)(dong)滅(mie)(mie)火裝(zhuang)置(zhi)(zhi)，并應在燃氣或燃油管道上設置(zhi)(zhi)與(yu)自(zi)動(dong)(dong)滅(mie)(mie)火裝(zhuang)置(zhi)(zhi)聯動(dong)(dong)的自(zi)動(dong)(dong)切斷裝(zhuang)置(zhi)(zhi)。

食(shi)品工(gong)業(ye)加(jia)工(gong)場(chang)所內(nei)有明(ming)火(huo)作(zuo)業(ye)或高溫食(shi)用油的食(shi)品加(jia)工(gong)部位(wei)宜設置自(zi)動滅火(huo)裝置。

條文說明(ming)：據統計，廚(chu)房火(huo)災(zai)(zai)是常見的(de)(de)建筑火(huo)災(zai)(zai)之一(yi)。廚(chu)房火(huo)災(zai)(zai)主要發生在灶(zao)臺操(cao)作(zuo)部(bu)位(wei)及其排煙道(dao)。從試(shi)驗(yan)情況看(kan)，廚(chu)房的(de)(de)爐(lu)灶(zao)或排煙道(dao)部(bu)位(wei)一(yi)旦著火(huo)，發展迅(xun)速且(qie)常規滅(mie)(mie)火(huo)設施撲救易發生復燃；煙道(dao)內(nei)的(de)(de)火(huo)撲救又比較困(kun)難(nan)。根(gen)據國外近40年的(de)(de)應用歷史(shi)，在該(gai)部(bu)位(wei)采用自動滅(mie)(mie)火(huo)裝(zhuang)置滅(mie)(mie)火(huo)，效果理想。

目前，國(guo)內(nei)外相關(guan)產(chan)品在(zai)國(guo)內(nei)市場均有(you)銷售，不同產(chan)品之間(jian)的(de)性能(neng)(neng)差異(yi)較大。因此，設(she)計時應注(zhu)意選用能(neng)(neng)自動(dong)探(tan)測與自動(dong)滅火(huo)動(dong)作且滅火(huo)前能(neng)(neng)自動(dong)切斷(duan)燃料供(gong)應、具有(you)防復燃功能(neng)(neng)且滅火(huo)效能(neng)(neng)(一般應以保護面積為參考指標(biao))較高的(de)產(chan)品，且必須在(zai)排煙管(guan)道內(nei)設(she)置噴頭(tou)。有(you)關(guan)裝(zhuang)置的(de)設(she)計、安裝(zhuang)可(ke)執行中國(guo)工程建設(she)標(biao)準(zhun)化(hua)協會標(biao)準(zhun)《廚房設(she)備滅火(huo)裝(zhuang)置技術(shu)規程》CECS:233的(de)規定。

本條規(gui)(gui)定的餐(can)館(guan)(guan)根據國家現行標準《飲食建(jian)(jian)筑(zhu)設計規(gui)(gui)范》JGJ64的規(gui)(gui)定，餐(can)廳為餐(can)館(guan)(guan)、食堂(tang)中的就餐(can)部分，“建(jian)(jian)筑(zhu)面積大(da)于(yu)1000m2”為餐(can)廳總的營業(ye)面積。